GUISO MARINERO

Sé que he alargado muuuuucho el verano en este blog de cocina, pero no sé por qué he estado un poquito vaga. Hoy para compensar pondré dos y prometo colgar una receta a la semana.
Para empezar una que creo, que ahora que empieza el frío, apetece más que nunca. Este guisito de pescado marinero. Ahí va:

INGREDIENTES:
- 1/2 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- Pimientos del piquillo
- Ajo
- 1 Tomate
- Calamares
- Merluza
- Gambas
- Almejas
- Gambones o langostinos
- Patatas (3 pequeñas)
- Caldo de pescado
- Caldo de gambas
- Huevo duro
-Aceitunas
- Azafrán

ELABORACIÓN:
Lo primero que deberíamos hacer son los caldos. En mi caso el de pescado lo hice con la cabeza, la espina y un trozo de la cola de la merluza (que luego desmenucé y añadí al guiso). Para el de gambas utilicé un montón de cáscaras de gambas que tenía congeladas y de algunos de los gambones.
Y ahora sí, empezamos con el guiso propiamente dicho haciendo un sofrito de cebolla, ajo, pimiento verde y unos pimientos de piquillo, todo cortado menudito. Dejamos pochar y añadimos los calamares troceados y las gambas. Una vez está todo bien rehogado añadimos el tomate picado y el azafrán, o colorante alimentario en su defecto, y dejamos que se sofría un poquito más (Aquí podríamos añadir un chorrito de vino blanco o de coñac, pero os aseguro que no es necesario). A continuación añadimos la patata cascada para que suelte la fécula y los caldos. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 20 min. a fuego suave. Una vez esté todo en su punto, apagamos el fuego y añadimos la merluza desmenuzada, las almejas, las aceitunas (yo las puse de Camporreal, aunque van mejor las verdes) el huevo duro y los gambones sin pelar, y dejamos tapada la cazuela para que repose.
Listo para comer. A que apetece????